올리브 오일의 5종의 특징과 장단점

올리브 오일은 건강에 좋습니다. 소화 시스템을 개선하고, 암을 예방하며, 염증을 줄이고, 모발을 촉촉하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 그러나 올리브 오일의 종류마다 각기 다른 기능이 있다는 점을 알아두어야 합니다. 올리브 오일을 구매하기 전에, 각 종류에 대해 제대로 이해하고 선택하는 것이 중요합니다. 올리브 오일의 5종의 특징과 장단점을 알아봅니다.

1. 엑스트라 버진 올리브 오일 (Extra-Virgin Olive Oil)

엑스트라 버진 올리브 오일은 모든 종류 중에서 가장 우수한 품질을 자랑합니다.

이 오일은 차가운 압착 방식으로 추출되어 높은 온도에 노출되어 자연 성분이 변형되지 않도록 합니다. 또한, 이 오일은 다른 올리브 오일보다 산도가 낮습니다.

엑스트라 버진 오일은 대부분의 자연적인 맛과 향을 그대로 유지하고 있어 건강 목적으로 가장 많이 사용됩니다.

심지어 다른 재료와 섞지 않고 그대로 섭취할 수 있을 만큼 건강 효능이 뛰어납니다. 드레싱에 오일을 사용한다면 이 오일이 적당합니다.

2. 버진 올리브 오일 (Virgin Olive Oil)

버진 올리브 오일은 정제되지 않은 형태의 오일입니다. 차가운 압착 방식을 통해 추출되며, 위에서 언급한 엑스트라 버진 오일보다 더 강한 자연적인 향과 맛을 가지고 있습니다. 산도는 1%에서 4% 사이로 다소 높은 편입니다.

이 오일은 온도에 강한 특성이 있어, 낮은 온도의 요리에 적합합니다. 엑스트라 버진 오일보다 부드러운 맛을 자랑합니다.

3. 정제 올리브 오일 (Refined Olive Oil)

정제 올리브 오일은 검고 잘 익은 올리브 열매에서 추출됩니다.

다른 종류에 비해 올리브 본연의 성분이 적어, 대장암 예방에 도움을 주는 효과가 상대적으로 낮습니다. 때때로 '라이트(Lite)' 타입이 일반 올리브 오일보다 우수하다고 마케팅되기도 하지만, 품질이 낮아 고온에서 요리할 때만 적합합니다. 지방과 칼로리는 다른 종류와 동일합니다.

4. 퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil)

퓨어 올리브 오일이라는 이름에도 불구하고, 실제로 이 오일은 순수하지 않습니다. 이 오일은 엑스트라 버진 또는 버진 올리브 오일과 정제된 올리브 오일이 혼합된 형태입니다.

추출 품질이 기대에 못 미칠 때, 이를 개선하기 위해 정제된 오일과 더 높은 품질의 오일이 섞입니다.

이렇게 혼합된 오일은 비타민 E의 함량이 더 높고, 향미도 향상됩니다.

5. 올리브 폼리스 오일 (Olive Pomace Oil)

폼리스 오일은 가장 품질이 낮은 올리브 오일입니다. 이는 올리브 열매가 압착된 후 남은 잔여물에서 추출됩니다.

실제 열매를 압착한 후 남은 잔여물에서 물과 기름을 분리한 뒤, 잔여물에 남은 기름을 다시 추출하는 방식입니다.

이 오일은 저렴하며, 품질을 개선하기 위해 버진 오일이 혼합되기도 합니다.

고온에서 요리할 때 사용되며, 가격이 가장 저렴한 특징이 있습니다.