노르웨이 고등어가 특별한 이유

고등어는 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 생선 중 하나입니다. 하지만 최근에는 국내산 고등어보다 노르웨이산 고등어가 더욱 인기를 끌고 있습니다. 그렇다면 노르웨이 고등어는 무엇이 다를까요? 국내 어판장에서 유통되는 고등어와 비교하여 노르웨이 고등어가 특별한 이유 분석해보겠습니다.

1. 노르웨이 고등어, 최적의 자연환경에서 자란다

노르웨이 고등어는 차갑고 깨끗한 북대서양에서 자랍니다. 노르웨이 해역은 플랑크톤이 풍부해 고등어가 영양을 충분히 섭취할 수 있는 최적의 환경을 제공합니다. 또한, 낮은 수온 덕분에 고등어의 지방 함량이 높아지면서 더욱 부드럽고 고소한 맛을 자랑합니다.

노르웨이 차가운 바다

 

2. 잡자마자 초고속 냉동! 위생적인 유통 시스템

국내산 고등어는 대부분 우리나라 연근해에서 어획된 후 갑판 내동 후 어판장을 거쳐 유통됩니다. 이 과정에서 선도가 떨어질 가능성이 높습니다. 특히, 어판장에서 경매를 거치는 동안 신선도가 급격히 저하될 수 있습니다.

 

결코 국내산 고등어를 폄훼하려는 것이 아니고 이글 하나만으로 시스템이 조금이라도 더 바뀌었으면 하는 바람도 있습니다. 바닥에 뒹굴 리는 상태로 경매하지 말고 신발 신고 다니는 곳과 고등어를 전시하는 경매장 바닥을 구분했으면 하는 간절한 바람입니다.(지극히 개인적인 생각입니다.)

 

반면, 노르웨이 고등어는 잡는 즉시 선상에서 부두 창고로  이동하여 초저온(-40℃ 이하)에서 급속 냉동됩니다. 이렇게 하면 신선한 상태가 그대로 유지되어 비린내가 적고 식감이 뛰어난 고등어를 맛볼 수 있습니다.

 

국내 어판장과 달리, 오염 가능성이 있는 경매 과정이 없으며, 즉시 냉동 처리되기 때문에 위생적인 측면에서도 우수합니다.

3. 노르웨이 고등어가 특별한 이유와 품질

노르웨이 고등어는 철저한 품질 관리 시스템을 거쳐 소비자에게 전달됩니다. 국제 기준을 준수한 HACCP(위해요소중점관리기준) 인증을 받은 시설에서 가공되며, 일정한 크기와 품질을 유지하기 위해 선별 작업도 철저하게 진행됩니다. 반면, 국내산 고등어는 크기와 품질이 일정하지 않은 경우가 많아 소비자 입장에서 선택이 어려울 수 있습니다.

4. 영양가 높은 노르웨이 고등어

노르웨이산 고등어는 지방 함량이 높아 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이는 혈관 건강에 도움을 주며, 두뇌 발달과 면역력 강화에도 긍정적인 영향을 줍니다. 국내산 고등어도 오메가-3가 포함되어 있지만, 노르웨이산에 비해 지방 함량이 낮아 풍미나 영양 면에서 차이가 있습니다.

5. 가격 대비 뛰어난 가성비

일반적으로 국내산 고등어는 신선한 생물 상태로 유통되기 때문에 가격 변동이 심한 편입니다. 반면, 노르웨이산 고등어는 대량 어획 후 냉동 보관하여 일정한 가격을 유지할 수 있습니다. 또한, 지방 함량이 높아 한 마리만 구워도 푸짐한 식사가 가능해 가성비가 뛰어납니다.

노르웨이 고등어, 시스템을 배우자.

노르웨이 고등어는 깨끗한 환경에서 자라며, 위생적인 냉동 처리와 철저한 품질 관리 시스템을 통해 소비자에게 최고의 신선도를 제공합니다. 또한, 높은 지방 함량 덕분에 풍미가 뛰어나고 영양가도 높아 건강을 고려하는 소비자들에게 최적의 선택이 될 수 있습니다. 

 

국내산 고등어도 물론 신선한 생물 상태에서 바로 조리할 수 있다는 장점이 있지만, 유통 과정에서 신선도가 떨어질 가능성이 높고, 지방 함량이 상대적으로 낮다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 위생적인 처리 과정과 일정한 품질을 원한다면, 노르웨이 고등어를 선택하는 것이 좋은 대안이 될 수 있습니다.

국내 고등어 경매